El
aceite en la época de "El Quijote"
La almazara
¿Cómo se obtenía el aceite en esta época?
DESARROLLO CONCRETO DE LA ACTIVIDAD:
En esta zona del stand se montará una mini almazara de la época del Quijote con maquetas de molinos y prensas de viga. Se realizarán los procesos de molienda, prensado y decantación para obtener el aceite.
Los participantes podrán intervenir en el proceso y realizarán experiencias en las que puedan compararse las densidades y viscosidades del aceite y del agua y comprobar cuál de estas propiedades es utilizada en el proceso de extracción. Podrán obtener puntos que les darán derecho a un pequeño obsequio.
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES.
1.Planteamiento de dos actividades para que el alumno
distinga dos conceptos que en numerosos casos se adquieren de
forma errónea: el concepto de densidad y el de viscosidad. En
muchas ocasiones incluso los profesores empleamos estos términos
de forma equivocada.
2.Extracción de aceite mediante la simulación del proceso de
molturación en una maqueta, prensado y decantación posterior.
3.Explicación del concepto de “dilacerado” o
destrucción de las aceitunas por desgarro además del
aplastamiento. Esto se consigue debido al “patinado” de
las muelas, ya que son cilíndricas, deben girar en un radio muy
quequeño y no poseen “diferencial”.
Estado del proyecto
| Procesos de molturación y extracción. | |
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Imagen de un molino de piedra de la época que nos servirá para fabricar la maqueta. |
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 Aunque en "el taller" mostraremos una maqueta de prensa de viga, también se utilizaban prensas simples de tornillo como la que muestra el grabado. Nosotros utilizaremos una antigua prensa de farmacia basada en este principio. |
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Croquis para la fabricación del molino. |
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Separación por decantación debido a la diferencia de densidades entre el aceite y los alpechines. |
| Conceptos de densidad y viscosidad. | |
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En esta experiencia puede comprobarse la variación en el flujo de aceite y agua debido a la diferencia de viscosidades. |
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Y en esta otra la estratificación de una mezcla de aceite, agua y arena en función de sus densidades. |
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