Planta de aderezo de aceitunas.

      Las plantas de aderezo de aceitunas reciben también el nombre de entamadoras debido a que el proceso que realizan se denomina entamado o aderezo a la sevillana.

OBJETIVOS:

• Conocer la estructura de una planta de aderezo, ya que es la industria más importante de nuestra localidad.
• Conocer el proceso industrial del entamado o aderezo a la sevillana.
• Conocer para qué sirve cada aparato o estructura concreta.
• Comprender las bases científicas de dicho proceso. Fermentación láctica, fermentaciones indeseadas, etc.

DESARROLLO.

      Tras realizar una visita a una planta de aderezo y obtener en ella la mayor parte de la información necesaria y fotografías de todas las maquinarias, locales, etc., comenzamos a realizar los planos tanto de la planta como de cada aparato o estructura concreta.

      Una vez que tuvimos los planos a las escalas adecuadas elegimos los materiales y comenzamos la construcción. Las imágenes siguientes nos informarán del proceso de creación y del estado actual de las maquetas.

      Para acabar debemos realizar el montaje completo y acabado definitivo. Esta maqueta irá dentro de una urna de metacrilato cuya tapa servirá para la colocación de un juego relacionado con el proceso descrito.

Planos generales

1. Tolva
2. Cinta transportadora
3. Muestreadora
4. Mesa de muestreo
5. Perdigonera
6. Tanques de cocido
7. Fermentadores
8. Mesa de escogido
9. Desrabadora
10. Clasificadora
11. Salero
12. Deshuesadora
13. Tanque de salmuera
14. Tanque de lejía

Acabado y montaje final.

Planos generales
Tolva
Cinta transportadora
Muestreadora
Mesa de muestreo
Perdigonera
Tanques de cocido
Fermentadores
Mesa de escogido
Desrabadora
Clasificadora
Salero
Deshuesadora
Tanque de salmuera Tanque de lejía
Acabado y montaje final.