Otras fermentaciones.

____En las salmueras de fermentación pueden ocurrir otras fermentaciones que en algunos casos pueden inutilizar el producto.

OBJETIVOS:

• Conocer otros procesos de fermentación y su influencia en el aderezo de aceitunas.
• Aprender las técnicas necesarias para el cultivo de bacterias y otros microorganismos.
• Aprender las técnicas necesarias para la observación de bacterias y otros microorganismos.

DESARROLLO:

_____El comienzo de este trabajo ha estado ligado a la fermentación alcohólica que se produjo accidentalmente en un frasco de salmuera. Estamos leyendo información y realizaremos diversas experiencias de laboratorio. Vamos a dividir esta página en dos apartados: Investigaciones previas y Adaptación para la actividad del stand.

Investigaciones previas.

_____En la siguiente tabla iremos añadiendo nuestras aportaciones y las imágenes que vayamos obteniendo junto con los comentarios correspondientes.

Fermentación alcohólica.
a
b
c
En la imagen también se observan algunos lactobacilos.

Adaptación para la actividad del stand.